Les Saisons d’Alsace – Noël en Alsace – L’art du dessert

Éditeur : Editions des Dernières Nouvelles d'Alsace

Cote : SALHS2004/2005

Année : 2004/2005

Numéro annuel : HS

ISSN : 0048-9018

Format : 23x30 cm, 96 pages

Sommaire	Page	Auteurs
Les artistes des bonheurs sucrés	1	Martin L.
Une année de gourmandise et de bonheur	2	Ferber C.
Pierre Hermé : Le monde est une gourmandise	8	Baise M.
Desserts, santé et mondialisation selon le professeur Pinget	13	Martin L.
Sur la route des pâtisseries	14	Dreikaus H.
Pâtissier, un métier d'art, une profession d'artiste	16	Roeckel M.
Gourmandises buissonnières, petit tour d'Alsace des spécialités de terroir	24	Kuentz B.
La ronde alsacienne des gâteaux de Noël	28	Schlienger J.-L.
Dites-le avec des Bredele	32	Roth S.
Grand-mère, mère, fille : des héritages à transmettre	36	Kuentz B.
Chocolat superstar	40	Martin L.
Vin d'Alsace et chocolat	44
Quels vins boire avec les desserts	46	Kuentz B.
Au restaurant le dessert se fait cuisiner	52	Martin L.
Le guide gourmand des pâtissiers d'Alsace, des maisons, des créateurs et leurs recettes	57	Martin L.
Les recettes immanquables	84	Kuentz B.
Du bon usage du sucre	90	Kuentz B.
Les conseils sucrés de Daniel Rebert	91	Kuentz B.
Pâtes levées, mes amours	96	Morgenthaler S.