Lemouzi

Éditeur : Société historique et régionaliste du Bas-Limousin

Cote : LEM231

Année : 2023

Numéro annuel : 8e série - 2023-1

ISSN : 0024-0761

Format : 23,5x16 cm, 204 pages

Sommaire	Page	Auteurs
Cuisines locales, régionales, nationales et internationales. Quels rapports ?	3	Scholliers P.
XXIIe fête de l'Eglantine à Tulle 10 septembre 1922	6
Vigne, vin et vignerons à Voutezac au XIXe siècle	7	Valade J.-M.
La prune de Vars. Mythe ou réalité ?	15	Blanchet J.-C.
Le veau de lait en Corrèze : une histoire d'excellence (XVIIIe - XXe siècle)	23	Grandcoing P.
De la truffe en Corrèze	35	Coves H.
La truffe : son histoire, sa place dans notre gastronomie	41	Jeammot M.
Les petits pois de la Basse Corrèze	53	Blanchet J.-C.
La moutarde violette de Brive	67	Blanchet J.-C.
La pomme de terre dans la région de Tulle (Corrèze) au début du XIXe siècle	77	Chastanet M.
La bréjaude	89	Poulain J.-P.
Cabécou, roquefort, laguiole	95	Goody J., Whittaker C.-R.
La Corrèze, nouvelle terre de fromages - Une brève histoire de la fromagerie Duroux	103	Boutier J.
Des céréales non panifiables, à l'acceptation de la pomme de terre en Limousin - Réflexions sur la dynamique des modèles alimentaires	117	Poulain J.-P.
Du maïs à la pomme de terre - Quelques éléments d'une mutation culinaire en Limousin	127	Tintignac J.
Les politiques au "Central" - Entretien avec François Hollande	133	Courteix P.
Le "Central", une histoire de famille par Viviane, Raymond et Maryse Poumier	137	Courteix P.
Aventures de marmites et d'assiettes. Apprêts culinaires limousins. L'huile de noix, de l'ombre à la lumière	145	Gandois P.
Gourmandise et politique de Bayonne à Tulle au XVIIIe siècle	165	Meyzie P.
Le sarrasin, de la production à la consommation - Une filière d'avenir	175	Boudrie G.
Ah ! Ah ! Las châtaignes	194	Villeneuve M.
L'artichaut	196	Nouaillac J.