Pays d’Alsace 260 – L’alimentation dans la région de Saverne et en Alsace Bossue de l’Antiquité à nos jours | www.shase.org

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Pays d’Alsace 260 – L’alimentation dans la région de Saverne et en Alsace Bossue de l’Antiquité à nos jours

Éditeur : Shase

Cote : 260

Année : 2017

Numéro annuel : 3

ISSN : 0245-8411

Format : 21x27 cm, 84 pages

Sommaire	Page	Auteurs
Graines et plantes du jardin gallo-romain du Gurtelbach à Dehlingen	3	Blanchet M., Brisbois C., Buchheit C., Nüsslein P.
Autour du moulin	11	Jodry F., Thomann E.
Découverte à Saverne d'un Schweinetopf de la seconde moitié du XVe siècle, type de céramique culinaire inédit en Alsace	15	Haegel B., Kill R.
Une approche du vaisselier médiéval, en céramique à travers quelques découvertes savernoises (Xe-XVIe siècles)	19	Schnitzler B.
Le règlement du maître queux de l'évêque Jean de Manderscheid (vers 1570-1575)	27	Peter D.
Musée du Patrimoine et du Judaïsme alsacien de Marmoutier - "L'art culinaire et ses ustensiles, de l'époque gallo-romaine au XIXe siècle"	33	Pezzoli M.
Contribution à l'histoire de la vigne et du vin dans le Kochersberg	39	Quelqueger J.-M.
Lorsque la pomme de terre paraît...	51	Peter D.
Qu'est-ce qu'un "potager" ?	51	Imbs G.
Novembre-décembre 1813, une épidémie de typhus à Saverne : les métiers de bouche en première ligne ?	61	Wiedenhoff P., Wyrebski F.
Au service de Gustave Christmann : Albertine Klein, cuisinière au Schlössel	67	Imbs G.
1914-1918 - Se nourrir durant la Première Guerre mondiale à Sarre-Union	71	Wilbert J.-L.
Brasseries industrielles et microbrasseries : une cohabitation heureuse ?	77	Peter P.
Les sobriquets communautaires et l'alimentation	84	Peter D.
Une recette d'Alsace Bossue - Les gfelldi Knepple de Waldhambach	85	Imbs G.

Mots-clés : agriculture | alimentation | Alsace Bossue | Ammerschwihr | Antiquité | archéobotanique | aubergiste | Bad Bergzabern | bataille | Biehler (fam.) | bière | blatier | boisson | botanique | boucher | boulanger | Bouxwiller | brasserie | brasseur | céramique | céréale | château | Christmann (fam.) | climat | cordonnier | cuisine | cuisinier | culinaire | Dabo | Dehlingen | Dettwiller | Dieffenbach | disette | domestique | Dossenheim-sur-Zinsel | Durningen | épidémie | Fessenheim-le-Bas | fruit | Furdenheim | Gimbrett | Goerlingen | Goldenberg (fam.) | Gottenhouse | graine | Grendelbruch | Gurtelbach | Haegen | Harskirchen | Hochfelden | Imbsheim | industrie | jardin | judaïsme | Kienheim | Klein (fam.) | Knepple | Kochersberg | Kuttolsheim | La Petite-Pierre | Lampertsloch | légume | légumineuse | Leipzig | licorne | Lochwiller | maïs | maître queux | Manderscheid (fam.) | Marmoutier | médecine | Menchhoffen | Météor | météorologie | métier | meule | meunerie | meunier | microbrasserie | Mietesheim | misère | Monswiller | Moritz (fam.) | moulin | Moyen Âge | musée | Neunhoffen | Nordheim | Offwiller | oléagineux | Orbey | Osthoffen | Otterswiller | pain | pâtissier | patrimoine | pays de Hanau | pêcheur | plante | poêle | pomme de terre | population | porcher | potager | poterie | Premier Empire | Première Guerre mondiale | Preuschdorf | Rahling | recette | Rosenwiller | Rothbach | Russie | Saint-Gall | Salenthal | Sarre-Union | Saverne | Schloessel | Schnersheim | Schweickhardt (fam.) | Schweinetopf | servante | Singrist | sobriquet | soupe | tanneur | Thal-Marmoutier | typhoïde | typhus | vaisselle | vigne | vigneron | vignoble | vin | viticulture | Voellerdingen | Waldhambach | Wingen-sur-Moder | Wissembourg | Wolber (fam.) | Wolfskirchen | Wurtemberg | Zollingen | Zornhoff