Pays d’Alsace – L’alimentation dans la région de Saverne et en Alsace Bossue de l’Antiquité à nos jours

Éditeur : Shase

Cote : 260

Année : 2017

Numéro annuel : 3

ISSN : 0245-8411

Format : 21x27 cm, 84 pages

SommairePageAuteurs
Graines et plantes du jardin gallo-romain du Gurtelbach à Dehlingen3Nüsslein P., Brisbois C., Blanchet M., Buchheit C.
Autour du moulin11Jodry F., Thomann E.
Découverte à Saverne d'un Schweinetopf de la seconde moitié du XVe siècle, type de céramique culinaire inédit en Alsace15Haegel B., Kill R.
Une approche du vaisselier médiéval, en céramique à travers quelques découvertes savernoises (Xe-XVIe siècles)19Schnitzler B.
Le règlement du maître queux de l'évêque Jean de Manderscheid (vers 1570-1575)27Peter D.
Musée du Patrimoine et du Judaïsme alsacien de Marmoutier - "L'art culinaire et ses ustensiles, de l'époque gallo-romaine au XIXe siècle"33Pezzoli M.
Contribution à l'histoire de la vigne et du vin dans le Kochersberg39Quelqueger J.-M.
Lorsque la pomme de terre paraît...51Peter D.
Qu'est-ce qu'un "potager" ?51Imbs G.
Novembre-décembre 1813, une épidémie de typhus à Saverne : les métiers de bouche en première ligne ?61Wiedenhoff P., Wyrebski F.
Au service de Gustave Christmann : Albertine Klein, cuisinière au Schlössel67Imbs G.
1914-1918 - Se nourrir durant la Première Guerre mondiale à Sarre-Union71Wilbert J.-L.
Brasseries industrielles et microbrasseries : une cohabitation heureuse ?77Peter P.
Les sobriquets communautaires et l'alimentation84Peter D.
Une recette d'Alsace Bossue - Les gfelldi Knepple de Waldhambach85Imbs G.

Mots-clés : agriculture | alimentation | archéobotanique | armée napoléonienne | aromatique | aubergiste | bataille | Biehler (fam.) | bière | blatier | boisson | botanique | boucher | boulanger | Bouxwiller | brasserie | brasseur | céramique | céréale | Christmann (fam.) | cordonnier | cuisine | cuisinier | culinaire | Dehlingen | démographie | disette | Durningen | épidémie | époque gallo-romaine | Fessenheim-le-Bas | fruit | Furdenheim | Gimbrett | Goldenberg (fam.) | graine | guerre 1914-1918 | Gurtelbach | Hochfelden | industrie | jardin | judaïsme | Kienheim | Klein (fam.) | Kochersberg | Kuttolsheim | légume | légumineuse | Leipzig | licorne | maître queux | Manderscheid (fam.) | Marmoutier | médecine | Météor | métier | meule | meunier | microbrasserie | Moritz (fam.) | moulin | Moyen Age | musée | Nordheim | nourriture | oléagineux | Osthoffen | Pain | pâtissier | patrimoine | pêcheur | plante | poêle | pomme de terre | porcher | potager | poterie | Première Guerre mondiale | recette | Russie | Sarre-Union | Saverne | Schloessel | Schweickhardt (fam.) | Schweinetopf | servante | sobriquet | tanneur | typhoïde | typhus | vaisselle | vigne | vigneron | vignoble | vin | viticulture | Waldhambach | Wolber (fam.) | Zornhoff